【部位】
上ロース（リブロース）
ロース部分の中でもっとも
きめが細かく霜降りになりやすい
ロース部位の中でもっともきめが細かくなりやすく、柔らかく脂の濃厚な旨みがあります。
きめが細かく、柔らかく、上品な甘い風味があります。
ロースの中でも最も厚みがあり、霜降りになりやすいため、断面は「鹿の子模様」と呼ばれるように見た目も非常に美しく迫力があります。
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【部位】
ロース部分の中でもっとも
